Kiritsuke knivar
Att få använda en kiritsuke innebär hög status i japanska kök. Professionella kockar hyllar den som en multifunktionell allroundkniv men som kräver skicklighet. Har du det som krävs för att bemästra en äkta Kiritsuke?
Yaxell Zen Kiritsuke Kniv 20 cm. Köp hos Bagaren & Kocken.
En del beskriver kiritsuken som den kaxigaste av japanska knivar i köket. Den har ett medelhögt knivblad, oftast tillverkat i stål av typen VG-10, vilket gör den bra till att skära grönsaker och frukt med. Knivbladets spets är skarp och från sidan liknar den en triangel som lutar aggressivt framåt.
Med spetsen på en kiritsuke kan du snitta en fisk som om det vore en skalpell du höll i. Kniven ger en otrolig flexibilitet i matlagningen och du slipper byta mellan olika knivar för olika matvaror. Men glöm inte att skölja av din kiritsukekniv mellan så du inte riskerar att blanda aromer och dylikt.
Den här knivtypen finns hos flera välsorterade butiker inom kök och matlagning och från duktiga tillverkare som Yaxell, Satake och Global. Du kan klicka på produktbild så kommer du direkt till produktsidan med mer information.
Kiritsuke från Yaxell
-
Yaxell Yaxell kiritsukekniv 20 cm Ran
REA
Yaxell Yaxell kiritsukekniv 20 cm Ran -
Yaxell Ketu kiritsuke 20 cm
REA
Yaxell Ketu kiritsuke 20 cm -
Yaxell Yaxell kiritsukekniv 20 cm Super gou
REA
Yaxell Yaxell kiritsukekniv 20 cm Super gou -
Yaxell Knivskydd Till Kiritsuke-kniv 20 Cm - Kockknivar Lönn Natur
399 kr
Läs mer härKnivskydd från Yaxell med en skyddande design i lönnträ med en magnetisk insida för bättre grepp. Kombinera knivskyddet med en kiritsuke-kniv från Yaxell. Om knivskyddet från Yaxell- Gjord av lönnträ.- Skyddande design.- Magnetisk insida. Shoppa Kockknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design.
Satake Ame & Kuro Kiritsuke
-
Satake Kiritsuke Kockkniv 23 cm
REA
Högkvalitativ kockkniv från japanska Satake. Kiritsuke är en japansk knivmodell med brant spets. Det rejäla bladet tillsammans med den skarpa spetsen gör den till en mångsidig kniv som fungerar lika bra till att skära grönsaker som fisk. Den skarpa spetsen är mycket användbar för skärning som kräver noggrannhet. I Japan är kiritsuke en symbol för expertis och status och får bara användas av chefskocken.Kniven är tillverkad i fem lager stål och mäter 23 centimeter. Handtaget är tillverkat i kanadalärk. Kniven är inte bara en högkvalitativ kockkniv, den är också en fröjd för ögat. -
Satake Kuro Kiritsuke Kniv 23 Cm - Förskärare & Trancherknivar Stål Mörkbrun
1448 kr
Läs mer härKuro är en serie knivar från japanska Satake med grovt hamrat knivblad som har en rå och vacker finish, vilket ger designen en tuff attityd med sitt hårda stål. Bladets ojämna yta motverkar att större mängd vakuum bildas, vilket gör att kniven lätt glider genom alla sorters råvaror. Med ett kärnstål av VG-10 är knivbladet mycket tunnslipat för en knivegg vass som ett rakblad, en skärpa som även håller länge. Egenskaper Handsmidd kniv tillverkad av 67 lager damascusstål Grovt hamrat blad Långt handtag med bränt bolster Designad enligt ledorden balans, precision och kraft Levereras i fin trälåda Shoppa Förskärare & Trancherknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
Satake Satake Kuro Kiritsukekniv 23 cm
REA
Satake Satake Kuro Kiritsukekniv 23 cm -
Satake Ame Knivset Petty Santoku Kiritsuke 3 Delar - Knivset Stål Grå
2729 kr
Läs mer härKnivsetet från Satake har en vacker, japansk design med unika handtag i masurvirke och mönstrade knivblad i stål perfekt för att skära, tärna och hacka. Om knivsetet från Satake- Knivset med tre knivar.- Vackra handtag i masurvirke för att göra varje produkt unik.- Mönstrade knivblad med fem lager i stål.- 12 cm Petty kniv.- 18 cm santokukniv.- 23 Kiritsuke kniv.- 60-61 HRC Skötselråd för knivsetet- Handdisk rekommenderas för att vidhålla produktens livslängd. Shoppa Knivset och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design.
Globals kiritsukeknivar
-
Global Global G-106 kiritsukekniv 24 cm Rostfritt stål
REA
Global Global G-106 kiritsukekniv 24 cm Rostfritt stål -
Global Global 40-års jubileumskniv kiritsuke 15 cm Rostfritt stål
1199 kr
Läs mer härGlobal Global 40-års jubileumskniv kiritsuke 15 cm Rostfritt stål
Gyuto vs Kiritsuke
Den största skillnaden mellan Gyuto och Kiritsuke är deras användningsområde och vem som traditionellt får använda dem i ett japanskt kök. Kiritsuke betraktas som en prestigekniv och används traditionellt endast av köksmästaren i japanska restauranger, medan Gyuto är en mer allsidig kniv som används av både professionella kockar och hemmakockar.